四川日报头版关注｜从“卖猪”向“卖肉”转变，，，恩阳这个项目带动川东北生猪产业转型升级

3月23日
，，，，《四川日报》头版“上新了！
！四川产业新地标”栏目关注恩阳，，重点介绍了恩阳西部高端肉制品加工园区项目从“卖猪”向“卖食品”转变，，带动川东北生猪产业转型升级
。
。。。

全文报道如下

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“每天都要屠宰近千头生猪。。。”3月17日上午，，巴中市恩阳区柳林镇食品工业园内，，，，一车生猪运进巴中龙大肉食品有限公司，
，，公司外联部部长刘健介绍，，，，生猪主要来源于川东北地区，，，屠宰好的猪肉
，
，，每日凌晨发往川东北部分城市及浙江、、、上海等地。。 

农业多贡献，
，，生猪是关键
。。。四川常年出栏生猪6000万头以上
，
，，，稳居全国首位
。。。四川虽是生猪大省，，，
，却不是猪肉加工大省
。。。去年底印发的《四川省推进生猪产业现代化发展工作规划》提出，
，
，，大力发展标准化生猪屠宰，，，，到2030年基本形成“集中屠宰
、
、、品牌经营、、冷链流通
、、、、冷鲜上市”的现代猪肉供应链。。

据了解，，，全省年出栏量300万头以上的养猪大市有11个
，，
，巴中是其中之一
。。此前，，巴中生猪屠宰场点多小散
，，，最大生猪屠宰场年屠宰产能仅30万头。。。通过100万头生猪屠宰、、、、精深加工项目建设，，，巴中实现由“卖猪”向“卖食品”转变，，补齐生猪大市精深加工最后一块短板，，实现巴中生猪产业全产业链发展，
，，
，并辐射带动川东北地区生猪产业强链补链、、转型升级。。

生猪宰杀的“吹毛求疵”

“一头生猪在这里要经过数道关口，，，才能成为放心猪肉。。
。。”刘健介绍，，
，项目采用标准化生猪屠宰厂、、、
、配套精加工车间、、、检测中心、、、包装车间、、、预冷库及冷藏库、、、
、污水处理厂等。。。从生猪进厂到猪肉出厂，，，，全程进行检验检疫和监控，，，，保障安全合格生猪产品及时供应市场。
。

“为确保第二天猪肉的新鲜
，
，
，我们基本是每天18时左右开始屠宰。
。。。”刘健介绍，，，屠宰的生猪都是日产日销。
。。目前，
，
，，该项目已具备日产1400头生猪猪肉加工能力
，，
，，在销售旺季，，即使每日屠宰量增至2000多头，，，公司也能从容应对。。

宰杀生猪有多严格？？刘健向记者举了个例子。。。。普通生猪屠宰，，，即便肉眼看着已很干净了，，但可能还有几百根猪毛在身上。。
。而在公司的生产流水线上
，，，，一头宰杀好的生猪身上的猪毛不会超过10根。。

刘健介绍，
，在配送环节，
，，，首先保证远途运输
，
，，在午夜12时左右将屠宰好的200多头生猪发往浙江、
、、上海，，，，次日下午就可抵达当地
；其次，，，，大约200头生猪猪肉供应巴中本地超市和批发市场；其他的猪肉，，，供应巴中市外川东北地区各城市。。。

宰杀好的生猪
，，，有80%以白条猪肉方式直接销售。。剩下的20%送往分割车间，，，根据客户要求进行精准分割。。

走进分割车间
，，
，，记者看到通道墙壁上展示着梅花肉
、、、里脊等各种猪肉分割产品。
。“我们只展示了40多种常见的猪肉产品
，
，，但一头猪我们可以精细分割成200多种产品。。”刘健说
，
，，分割车间分割好的产品将直销盒马鲜生、、、、京东等几十个品牌用户。
。。
。

巴中龙大肉食品有限公司分割车间

“屠宰项目让巴中实现从‘卖猪’到‘卖肉’的转变。
。”巴中市农业农村局总畜牧师冯钰介绍，
，2023年巴中出栏生猪351.6万头，
，，在生猪屠宰项目投产前
，，巴中生猪主要在小型屠宰场屠宰，，智能化、、标准化、
、、、自动化程度不高，
，，生猪销售主要以活猪销往外地。
。
。生猪屠宰项目投产后，
，，在动物防疫、
、、、工艺流程、、、
、设施设备、
、、生产条件等方面均有严格规范的要求
，，同时配套冷链物流配送，，，现在巴中大部分生猪以猪肉及其分割品销往外地。。。

在巴中龙大肉食品有限公司对面，，
，，占地106亩的西部肉制品加工基地项目正进入建设收尾阶段。。该项目投运后
，，，，巴中龙大肉食品有限公司屠宰的部分猪肉，
，，将送至这里进一步深加工，
，完善向下游产业链的延伸。。

“主体工程已建好，，，正在调度准备安装设备，，，
，预计年内可投产运营，，，综合年产能将达6万吨。。
。”刘健介绍，，进一步深加工后，，，，猪肉将制成小酥肉、
、
、、肥肠、、腊肉、、、、肉肠等猪肉类产品。。同时
，
，屠宰的牛肉将加工成牛肉饼、
、厚切牛排、、、调理牛排等产品。。。

“从圈舍到餐桌，，
，四川正着力提升猪肉精深加工能力，，培育养殖屠宰一体、、加工流通配套的新型产业体系。。”农业农村厅相关负责人介绍，，，
，全省正以100个生猪产业现代化建设重点县为基础，
，，，建设高水平生猪屠宰企业与精深加工企业。。。。恩阳西部高端肉制品加工园区项目全部建成投运后，，对川东北生猪全产业链发展、、、、川猪产业率先实现现代化具有重要意义。。。